梅しそこんにゃく一口カツ

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…４枚(約120g)
• こんにゃく(アク抜き)…１枚(約150g)
• 青じそ…８枚
• 梅肉…小さじ１
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各大さじ１　1/2
• ・パン粉、サラダ油

作り方

1. フライパンにパン粉20gを入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら３分〜３分30秒いり、きつね色になったらバットに取り出す。

   

2. こんにゃくは縦半分、厚みを半分に切る。豚肉１枚を広げ、中央にしそ２枚を縦半分に折って並べ、さらにこんにゃく１切れをのせる。梅肉1/4量をこんにゃくにぬり、豚肉の両端を畳むようにして巻きつける(巻き終わりが角にこないように注意する)。同様にあと３個作る。

   

3. １のフライパンをきれいにし、油をひかずに２を巻き終わりを下にして並べ入れ、水大さじ１を入れてふたをし、中火にかける。約３分蒸し焼きにし、バットに取り出して、約５分おいて粗熱をとる。
4. ペーパータオルで水けを拭き、水溶き小麦粉の材料を混ぜてスプーンで全体にぬる。１のパン粉を全体にまぶし、手でしっかり押さえる。
5. ３のフライパンをきれいにし、油小さじ１を弱めの中火で熱する。４を、フライパンに油をぬり広げるようにして並べ入れる。約３分30秒焼き、上下を返してさらに約２分焼く。
6. 縦半分に切る。好みで器に水菜のざく切りを敷き、カツを盛る。好みで和風ごましょうがソースを添えても。