梅しそこんにゃく一口カツ

198kcal
0.8g
梅しそこんにゃく一口カツ
梅しそこんにゃく一口カツ

こんにゃくがまるで厚切りの肉みたい!?

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…4枚(約120g)
こんにゃく(アク抜き)…1枚(約150g)
青じそ…8枚
梅肉…小さじ1
水溶き小麦粉
 ・小麦粉、水…各大さじ1 1/2
・パン粉、サラダ油

作り方

  1. フライパンにパン粉20gを入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら3分〜3分30秒いり、きつね色になったらバットに取り出す。
    パン粉は油なしでいる。あとで蒸した肉にまぶしてからもう一度焼くので、「こんがり」の一歩手前でOK。
  2. こんにゃくは縦半分、厚みを半分に切る。豚肉1枚を広げ、中央にしそ2枚を縦半分に折って並べ、さらにこんにゃく1切れをのせる。梅肉1/4量をこんにゃくにぬり、豚肉の両端を畳むようにして巻きつける(巻き終わりが角にこないように注意する)。同様にあと3個作る。
    豚肉に具をのせ、畳むように巻く。巻き終わりが角に来ると、蒸し焼きにしたときにばらけやすくなるので注意。
  3. 1のフライパンをきれいにし、油をひかずに2を巻き終わりを下にして並べ入れ、水大さじ1を入れてふたをし、中火にかける。約3分蒸し焼きにし、バットに取り出して、約5分おいて粗熱をとる。
  4. ペーパータオルで水けを拭き、水溶き小麦粉の材料を混ぜてスプーンで全体にぬる。1のパン粉を全体にまぶし、手でしっかり押さえる。
  5. 3のフライパンをきれいにし、油小さじ1を弱めの中火で熱する。4を、フライパンに油をぬり広げるようにして並べ入れる。約3分30秒焼き、上下を返してさらに約2分焼く。
  6. 縦半分に切る。好みで器に水菜のざく切りを敷き、カツを盛る。好みで和風ごましょうがソースを添えても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

お料理メモ

【和風ごましょうがソース】カロリー1人分8kcal、塩分1人分0.5g
材料と作り方(2人分):めんつゆ(3倍濃縮)小さじ2、おろししょうが1/4かけ分、白いりごま小さじ1/4を混ぜる。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福尾美雪

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