レシピ
揚げないとんカツ

揚げないとんカツ

Name: 揚げないとんカツ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚ロースとんカツ用肉…２枚(約200g); 水溶き小麦粉; ・小麦粉、水…各大さじ１ 1/2; ・パン粉、塩、こしょう、サラダ油、中濃ソース、練りがらし

カロリーオフの揚げないカツ

揚げていないのに、カリッとジューシーで感動！

１人分：

305kcal

1.6g

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚(約200g)
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各大さじ１　1/2
・パン粉、塩、こしょう、サラダ油、中濃ソース、練りがらし

豚ロースとんカツ用肉

２枚(約200g)
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水

各大さじ１　1/2
・パン粉、塩、こしょう、サラダ油、中濃ソース、練りがらし

作り方

1

フライパンにパン粉20gを入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら３分〜３分30秒いり、きつね色になったらバットに取り出す。

パン粉は油なしでいる。あとで蒸した肉にまぶしてからもう一度焼くので、「こんがり」の一歩手前でOK。
2

豚肉は縁の脂身を赤身に沿って半分ほど切り落とし、赤身との境目に５〜６カ所に切り込みを入れて筋を切る。塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

脂身は厚みの半分を切り落とす。こうするだけで、食べごたえは変わらないまま、なんと111kcalもダウン！
3

１のフライパンをきれいにし、油をひかずに豚肉、水大さじ１を入れてふたをし、中火にかける。約３分30秒蒸し焼きにし、バットに取り出して、約５分おいて粗熱をとる。

豚肉は油なし、少量の水で蒸し焼きに。こうすることで、豚肉がふっくらやわらかくなる。
4

ペーパータオルで水けを拭き、水溶き小麦粉の材料を混ぜてスプーンで全体にぬる。１のパン粉を全体にまぶし、手でしっかり押さえる。

蒸し焼きにした豚肉に水溶き小麦粉を薄くぬり、いったパン粉をまぶす。側面までしっかりと手で押しつける。
5

３のフライパンをきれいにし、油小さじ１を弱めの中火で熱する。４を、フライパンに油をぬり広げるようにして並べ入れる。約３分焼き、上下を返してさらに約２分焼く。

ころもをつけた豚肉を、小さじ１の油で焼く。パン粉がカリッとし、揚げたような仕上がりに。
6

食べやすく切って器に盛り、中濃ソース大さじ１をかけ、練りがらし少々を添える。好みでキャベツのせん切り、トマトのくし形切りを添えても。