大根入り照り焼き豚バーグ

材料（２人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　200g
　・大根
　　５cm(約200g)
　・酒
　　大さじ２
　・片栗粉
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
照り焼きだれ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
・サラダ油

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・大根

  ５cm(約200g)

• 　・酒

  大さじ２

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 照り焼きだれ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ１　1/2

• 　・酒

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   肉だねを作る。大根は５mm角に切ってボウルに入れ、塩をふって軽くもみ込み、約５分おく。水でさっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、片栗粉をまぶす。別のボウルに残りの材料を入れて練り混ぜる。粘りが出たら、大根を加えて混ぜ合わせる。

   

   塩もみした大根に、肉だねのつなぎとなる片栗粉をまぶす。小麦粉を使うよりも弾力が出る。

2. 2

   手のひらに油少々をつけ、１を半量ずつ小判形に整える。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、２を並べ入れて約２分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火にし、７〜８分焼く。照り焼きだれの材料を混ぜて加え、フライパンを揺すりながらたれを煮からめ、器に盛る。好みでサニーレタスを添えても。

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