ウスタージンジャーポークソテー

時短でラク
385kcal
1.8g
10min
ウスタージンジャーポークソテー
ウスタージンジャーポークソテー

スパイシーなコクうまソースが◎

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…2枚(約200g)
さつまいも…小1/2本(約75g)
クレソン…4本
ソース
 ・しょうがのせん切り…1/2かけ分
 ・ウスターソース…大さじ1 1/2
 ・酒…小さじ1
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

  1. さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにし、水にさっとさらす。水けをきって耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。取り出して、ラップをはずす。豚肉は赤身と脂身の間に両面切り目を数本入れる。塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。
    豚肉の筋のところに、2cmごとに包丁の先で深く切り目を入れると、焼いたときに肉が反らない。
  2. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れて約2分焼く。焼き色がついたら、上下を返して約1分焼く。ソースの材料を混ぜて加え、肉にからめながらとろみがつくまで焼く。
  3. 食べやすい大きさに切って器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。さつまいもとクレソンを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

伊藤朗子
伊藤朗子
料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 千葉充

食材の扱い方・ポイント

さつまいも
さつまいも
秋の味覚の一つ、さつまいも。ほくほくして甘く、おかずやおやつに人気です。原産は中南米とい…

基本の扱い方

洗う

土など汚れがついている場合は、指でこすって水洗いを。最近はきれいに洗って売られているものが多いので、たわしでゴシゴシ洗う必要はありません。また、力強くこすりすぎると赤い薄い皮が破れ、皮つきのまま調理する際、仕上りが美しくないので注意して。

水につける

調理に合わせて切ったそばから水につけるのが、色よく仕上げるコツです。切り口が空気に触れて時間がたつと、でんぷんが黒く変色しますが、水につけることで、でんぷんが水に流れ出て、変色を防ぐことができます。さっと混ぜて水をきります。

皮をむく

いつものおかずでは皮をむく必要はありませんが、正月のきんとんや、スイートポテトなどの菓子を作る場合は、皮を厚めに(約3mm)むきます。皮の近くは繊維が多いので、厚くむくことで、裏ごしなどをする場合もなめらかに、色よく仕上がります。

切り方

輪切り

横にして置き、端から料理に応じた厚さに切ります。

拍子木切り

料理に応じた厚さの輪切りにしたものを重ねて、5〜6mm幅に縦に切ります。

角切り

料理に応じた厚さの輪切りにして、拍子木切りにしたら、横にして端から1cm幅に切ります。

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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