
とり肉となすの中華炒め
肉をカリッと焼いてから炒め合わせるのがおいしさの秘けつ
25分
1人分:
384kcal
2.5g
材料(2人分)
とりもも肉
小1枚(200g)
下味(塩小さじ1/3、こしょう少々、溶き卵1/2個分、片栗粉小さじ1)
なす
2個
トマト
1個
しめじ
1/2パック
にんにく
1片
赤とうがらし
2本
サラダ油、酒、しょうゆ
小1枚(200g)
下味(塩小さじ1/3、こしょう少々、溶き卵1/2個分、片栗粉小さじ1)
なす
2個
トマト
1個
しめじ
1/2パック
にんにく
1片
赤とうがらし
2本
サラダ油、酒、しょうゆ
作り方
-
1
とり肉は2〜3cm角に切り、下味の材料をからめる。なすはへたを落として乱切りに、トマトはくし形に切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。とうがらしはぬるま湯につけ、もんで種を取る。にんにくは包丁の腹などでつぶす。
-
2
フライパンに油小さじ2を熱してとり肉を強火で炒め、表面がきつね色になるまでこんがりと焼き、取り出す。
-
3
油大さじ2と1/3を足し、中火でとうがらしとにんにくを炒め、香りが出たらなすを炒め、やわらかくなったらトマトとしめじを加え、とり肉を戻して大きく混ぜ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2〜2を回し入れて強火でサッと炒め合わせ、器に盛る。

石垣孝子 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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