豚と根菜のみそきんぴら

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　150g
ごぼう
　1/2本
にんじん
　小１本(約120g)
赤とうがらし
　１本
・塩、こしょう、ごま油、酒、みそ、みりん

• 豚こま切れ肉

  150g

• ごぼう

  1/2本

• にんじん

  小１本(約120g)

• 赤とうがらし

  １本

• ・塩、こしょう、ごま油、酒、みそ、みりん

1. 1

   ごぼうはたわしでよく洗い、皮つきのまま斜め薄切りにし、水に約５分さらして水けをしっかりきる。にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。とうがらしは種を除く。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１、とうがらしを入れて弱火で熱する。香りが立ったら強めの中火にし、豚肉、ごぼう、にんじんを入れて炒める。肉の色が変わったら、酒、水各大さじ１をふり入れてふたをし、弱火にして約３分蒸し焼きにする。

3. 3

   みそ、みりん各大さじ１　1/3を混ぜてから加え、炒め合わせる。汁けがほとんどなくなって全体に味がなじんだら、器に盛る。好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。

   

   みそとみりんは混ぜておくと、すぐに味がなじむ。みそは焦げやすいので根菜を炒めてから加えて。

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