あさりと豆腐のキムチチゲ

材料（２人分）

あさり(砂抜き)
　300g
もめん豆腐
　１丁(約300g)
チンゲン菜
　２株
白菜キムチ
　120g
スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/4
　・酒
　　大さじ１
　・水
　　２カップ
・しょうゆ

• あさり(砂抜き)

  300g

• もめん豆腐

  １丁(約300g)

• チンゲン菜

  ２株

• 白菜キムチ

  120g

• スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/4

• 　・酒

  大さじ１

• 　・水

  ２カップ

• ・しょうゆ

1. 1

   チンゲン菜は葉と軸に分け、葉はざく切りに、軸は３cm長さに切る。豆腐は縦３等分、横半分に切り、キムチは大きければ食べやすい大きさに切る。あさりは洗い、水けをきる。

   

   あさりは殻に汚れがついているので、調理する前に殻と殻をこすり合わせて洗う。まんべんなくこすったら、流水で汚れを洗って水けをきる。

2. 2

   フライパンにスープの材料を混ぜて入れる。中火にかけ、ふつふつとしたらあさりを加える。再び煮立ったらふたをして弱火にし、約２分煮る。

   

   あさりは水から煮ることが多いが、煮立ったスープに加えると、短時間で口を開かせることができる。

3. 3

   あさりの口があいたら、豆腐、キムチ、チンゲン菜の軸を加え、ふたをして約５分煮る。ふたをとってチンゲン菜の葉を加え、しょうゆ大さじ1/2〜１も加えて、時時、豆腐に煮汁をかけながら煮る。チンゲン菜の葉がしんなりしたら火を止める。

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