豚しゃぶのにんにくだれがけ

豚しゃぶのにんにくだれがけ

中華料理の前菜・雲白肉(ウンパイロー)を簡単アレンジ

カロリー
238kcal
塩分
1.5g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g

セロリ…小1本(約80g)

きゅうり…1本

ミニトマト…6個

にんにくだれ

 ・おろしにんにく、水…各小さじ1/2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖、ごま油…各小さじ1

作り方

1.

セロリ、きゅうりは皮むき器で縦に薄くそぐ。ともに冷水にさらす。ミニトマトは、横半分に切る。

2.
ゆでた豚肉は冷水にはとらない。そのままさますとうまみが逃げず、肉の味がしっかりする。

ゆでた豚肉は冷水にはとらない。そのままさますとうまみが逃げず、肉の味がしっかりする。

鍋に湯を沸かして弱火にし、豚肉をほぐして入れる。色が変わるまで約10秒ゆで、ざるに上げてそのままさます。

3.

セロリときゅうりはざるにあけて水けをしっかりきり、器に広げて盛る。2をのせてミニトマトを散らし、にんにくだれの材料を混ぜて回しかける。

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