ミニ焼き肉まん

材料（９個分）

あん
　・チャーシュー
　　100g
　・うずらの卵(水煮)
　　９個
　・長ねぎの粗みじん切り
　　1/2本分
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・ごま油
　　小さじ1/2
生地
　・薄力粉
　　240g
　・砂糖
　　大さじ２
　・ごま油
　　大さじ１　1/3
　・ベーキングパウダー
　　小さじ１　2/3
　・ぬるま湯
　　140ml
打ち粉(薄力粉)
　適量

• あん

• 　・チャーシュー

  100g

• 　・うずらの卵(水煮)

  ９個

• 　・長ねぎの粗みじん切り

  1/2本分

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・ごま油

  小さじ1/2

• 生地

• 　・薄力粉

  240g

• 　・砂糖

  大さじ２

• 　・ごま油

  大さじ１　1/3

• 　・ベーキングパウダー

  小さじ１　2/3

• 　・ぬるま湯

  140ml

• 打ち粉(薄力粉)

  適量

1. 1

   フライパンにオーブン用ペーパーを敷き込む。

1. 1

   生地を作る。ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、砂糖を加えて手で混ぜる。ぬるま湯を少量ずつ加え、そのつど混ぜる。ごま油を加えて練り混ぜ、粉っぽさがなくなったら丸めてふんわりとラップをかけ、室温に約10分おく。

2. 2

   あんを作る。チャーシューは１cm角に切り、残りの材料と混ぜ合わせる。

3. 3

   台に打ち粉をし、１を９分割して丸め直す。めん棒で１個を直径約12cmの円形にのばす。あん1/9量をのせ、生地の縁を少しずつつまんでひだを寄せながら包む。最後は先端をひねって閉じる。残り８個も同様にする。

   

   うずらの卵は１個ずつ入るように、あんを均等に分けて包む。生地をのばしてひだを寄せ、しっかり閉じて。

4. 4

   下準備したフライパンに３の閉じ目を下にして並べる。ペーパーの上にぬるま湯1/4カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、水けがなくなるまで８〜10分蒸し焼きにする。

   

   オーブン用ペーパーを敷いて、取り出すときにくっつかないようにする。なるべく間をあけて並べて。

5. 5

   軽く焼き色がついたら、大皿にペーパーごとすべらせて取り出し、フライパンをかぶせて上下を返す。ペーパーをはずし、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

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