いんげんのピリ辛ひき肉ソースがけ

いんげんのピリ辛ひき肉ソースがけ

いんげんをたっぷりと使った一品

カロリー
157kcal
塩分
1.4g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

さやいんげん…15本(約120g)

豚ひき肉…100g

にんにくのみじん切り…1/2片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

長ねぎ(白い部分)のせん切り…適量

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4

合わせ調味料

 ・酒…大さじ1

 ・オイスターソース…小さじ2

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ1/4

・塩、ごま油

作り方

1.

いんげんはかたいへたの部分を約5mm、包丁で切り落とす。フライパンにいんげんを並べ入れ、水大さじ5、塩少々を入れてふたをする。中火で4~5分蒸し焼きにして器に盛る。

2.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ごま油小さじ1、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて中火で熱する。香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながら色が変わるまで炒める。合わせ調味料を混ぜて加え、とろみがつくまで約1分炒める。2の上にかけ、ねぎをのせる。好みでラー油をかけても。

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