レシピ
りゅうきゅう丼

りゅうきゅう丼

Name: りゅうきゅう丼
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 好みの刺し身(ここではサーモン、まぐろ、帆立貝柱、あじなど)…合わせて200g; 漬けだれ; ・しょうゆ、みりん…各大さじ２; おろししょうが…１かけ分; きゅうり…1/2本; 万能ねぎの小口切り…２〜３本分; 刻みのり…適量; 温かいご飯…どんぶり２〜３杯分; 白すりごま…大さじ１; ・練りわさび

コウケンテツさんの和食の新常識

大分の郷土料理。刺し身パックなどを利用すると手軽！

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

358kcal

1.2g

材料（２〜３人分）

好みの刺し身(ここではサーモン、まぐろ、帆立貝柱、あじなど)
　合わせて200g
漬けだれ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
おろししょうが
　１かけ分
きゅうり
　1/2本
万能ねぎの小口切り
　２〜３本分
刻みのり
　適量
温かいご飯
　どんぶり２〜３杯分
白すりごま
　大さじ１
・練りわさび

好みの刺し身(ここではサーモン、まぐろ、帆立貝柱、あじなど)

合わせて200g
漬けだれ
　・しょうゆ、みりん

各大さじ２
おろししょうが

１かけ分
きゅうり

1/2本
万能ねぎの小口切り

２〜３本分
刻みのり

適量
温かいご飯

どんぶり２〜３杯分
白すりごま

大さじ１
・練りわさび

作り方

1

耐熱ボウルに漬けだれの材料を入れる。ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱し、完全にさます。刺し身をバットに入れて、漬けだれをかけ、ごまとしょうがを加えて混ぜる。ラップをかけ、冷蔵室に約30分おいてなじませる。

漬けだれは電子レンジにかけてアルコール分をとばす。完全にさましてから刺し身を漬け込んで。刺し身は盛り合わせのパックなどを利用し、何種類か入れるとおいしい。
2

きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。器にご飯を盛り、のり、きゅうりを散らして１の刺し身をのせ、漬けだれ少々をかける。万能ねぎと、わさび適量をのせる。

このレシピを共有する

コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。