レシピ
白身魚の煮つけ

白身魚の煮つけ

Name: 白身魚の煮つけ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 白身魚(鯛、すずきなど)…２切れ; オクラ…６本; しょうがの薄切り…６枚; 「基本の合わせだれ」…大さじ４

コウケンテツさんの和食の新常識

「合わせだれ」に水を加えた煮汁で煮るだけ

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

190kcal

1.1g

材料（２人分）

白身魚(鯛、すずきなど)
　２切れ
オクラ
　６本
しょうがの薄切り
　６枚
「基本の合わせだれ」
　大さじ４

白身魚(鯛、すずきなど)

２切れ
オクラ

６本
しょうがの薄切り

６枚
「基本の合わせだれ」

大さじ４

このレシピの「基本の合わせだれ」の作り方

作り方

1

オクラは包丁でぐるりとがくをむく。白身魚はざるに重ならないようにのせ、熱湯を回しかけ、ペーパータオルで水けを拭く。
2

鍋に「基本の合わせだれ」、しょうが、水１　1/2カップを入れて中火にかける。煮立ったら白身魚を皮目を上にして入れ、再び煮立ったらアクを除く。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、煮汁が少なくなったらスプーンですくって白身魚にかけながら８〜10分煮る。オクラを加えて約１分煮る。

煮汁が少なくなったら落としぶたをはずし、スプーンでかけながら煮ると全体に味が入る。少し面倒でもこの作業をすることで、しっかり味のしみた煮魚になる。

プロのひとこと

「合わせだれ」を使って魚料理をとことんラクにしてみました！（レシピ作成・調理：コウケンテツ）

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。