あっさりクラムチャウダー

材料（２人分）

• あさり水煮缶…中１缶(225g)
• ベーコン…２枚
• 玉ねぎ…1/2個
• じゃがいも…小１個
• 冷凍ミックスベジタブル…1/2カップ
• 牛乳…１カップ
• 小麦粉…大さじ３
• 固形スープの素…１個
• バター、塩、こしょう

作り方

1. ベーコンは１cm角に切る。じゃがいもは皮をむいて１cm角に切り、玉ねぎも１cm角に切る。あさりは身と缶汁に分けておく。
2. 鍋にバター大さじ２と1/2を溶かして強火でベーコンを炒め、玉ねぎも加えて炒め、透き通ってきたら弱めの中火にして小麦粉を加え、泡立て器で混ぜながら炒める。
3. 全体がよくからまったら湯２と1/2カップを少しずつ加えて混ぜ、あさりの缶汁とじゃがいもも加え、スープの素と塩、こしょう各少々を加え、強火にする。
4. 煮立ったら弱めの中火にし、アクを除きながら15〜20分煮て、牛乳を加える。ミックスベジタブルを凍ったまま加え、あさりも加えてひと煮立ちさせ、火を止める。