魚介と押し麦のワイン蒸し

材料（２人分）

あさり(砂抜き)
　200g
いか
　１ぱい(約180g)
黄パプリカ
　1/4個
しめじ
　１パック(約100g)
さやいんげん
　４本
にんにく
　小１片
押し麦
　1/2袋
白ワイン
　1/4カップ
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

• あさり(砂抜き)

  200g

• いか

  １ぱい(約180g)

• 黄パプリカ

  1/4個

• しめじ

  １パック(約100g)

• さやいんげん

  ４本

• にんにく

  小１片

• 押し麦

  1/2袋

• 白ワイン

  1/4カップ

• ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   パプリカは１cm四方に切り、しめじ、いんげんは１cm幅に切る。にんにくは薄切りにし、芯を除く。いかはわたごと足を引き抜き、わた、軟骨を除く。胴は1.5cm幅の輪切り、足はぶつ切りにする。鍋に多めの湯を沸かし、押し麦を入れて中火で15〜20分ゆでてざるにあけ、流水でぬめりを取って水けをきる。

   

   食物繊維豊富な押し麦をゆでて、ワイン蒸しに加える。穀物を入れることで満足感にもつながる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れ、にんにくにうすく焼き色がついたら、パプリカ、しめじ、いんげんを加えてさっと炒める。いか、あさりを加えてワイン、水1/4カップを入れ、ふたをして強火で蒸し煮にする。

3. 3

   あさりの口があいたら、押し麦を加えてさらに煮て、汁けが少なくなったら、粗びき黒こしょう少々をふる。

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