にんじんとレタスのサラダ

材料（２人分）

• 新にんじんの浅漬け…1/4量
• 　・新にんじん…２本
• 　・浅漬けの素
• 　　・白ワイン…１カップ
• 　　・酢…1/4カップ
• 　　・砂糖…20g
• 　　・塩…少々
• 　・塩
• レタス…４〜５枚
• きゅうり…1/2本
• マヨだれ
• 　・マヨネーズ、新にんじんの浅漬けの漬け汁…各小さじ１
• ・塩

下ごしらえ

1. にんじんは４cm長さ、４〜５mm角の棒状に切り、塩小さじ1/2でもみ、しんなりするまで少しおき、水けをしっかり絞る。
2. 小鍋に浅漬けの素を入れてひと煮立ちさせ、アルコール分をとばして、１とともにバットに入れて、30分以上漬ける。

作り方

1. レタスは熱湯にくぐらせる程度にさっと塩ゆでし、水けをしっかり絞って３cm幅に切る。きゅうりはところどころ皮をむき、薄い小口切りにし、塩水に約10分漬けて、水けをしっかり絞る。
2. にんじんの浅漬けは５mm幅に切り、レタス、きゅうりとともにボウルに入れ、マヨだれであえる。器に好みでサニーレタスを敷いて盛る。