魚介と押し麦のワイン蒸し

魚介と押し麦のワイン蒸し

押し麦がうまみを吸って満足感アップ

カロリー
173kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の蒸し物 > 野菜の蒸し物 その他
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > 魚介の蒸し物 その他
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
牧野直子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…200g

いか…1ぱい(約180g)

黄パプリカ…1/4個

しめじ…1パック(約100g)

さやいんげん…4本

にんにく…小1片

押し麦…1/2袋

白ワイン…1/4カップ

・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.
食物繊維豊富な押し麦をゆでて、ワイン蒸しに加える。穀物を入れることで満足感にもつながる。

食物繊維豊富な押し麦をゆでて、ワイン蒸しに加える。穀物を入れることで満足感にもつながる。

パプリカは1cm四方に切り、しめじ、いんげんは1cm幅に切る。にんにくは薄切りにし、芯を除く。いかはわたごと足を引き抜き、わた、軟骨を除く。胴は1.5cm幅の輪切り、足はぶつ切りにする。鍋に多めの湯を沸かし、押し麦を入れて中火で15~20分ゆでてざるにあけ、流水でぬめりを取って水けをきる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れ、にんにくにうすく焼き色がついたら、パプリカ、しめじ、いんげんを加えてさっと炒める。いか、あさりを加えてワイン、水1/4カップを入れ、ふたをして強火で蒸し煮にする。

3.

あさりの口があいたら、押し麦を加えてさらに煮て、汁けが少なくなったら、粗びき黒こしょう少々をふる。

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