なすの牛もやしあんかけ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　100g
なす
　大３個(約270g)
もやし
　3/4袋弱(約150g)
白すりごま
　小さじ1/2
合わせ調味料
　・オイスターソース、酒
　　各大さじ１
　・砂糖、片栗粉、しょうゆ
　　各大さじ1/2
　・水
　　1/2カップ
・ごま油、塩、こしょう、片栗粉、一味とうがらし

• 牛切り落とし肉

  100g

• なす

  大３個(約270g)

• もやし

  3/4袋弱(約150g)

• 白すりごま

  小さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース、酒

  各大さじ１

• 　・砂糖、片栗粉、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 　・水

  1/2カップ

• ・ごま油、塩、こしょう、片栗粉、一味とうがらし

1. 1

   なすは六つ割りにし、水にさっとさらして水けをきる。耐熱皿にのせ、ごま油大さじ１をかけ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。ラップをかけて電子レンジで約４分加熱し、そのままおく。

   

   なすに下味をつけてから電子レンジで加熱することで、味がしみ、色や照りがよくなる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱して牛肉を入れ、片栗粉大さじ1/2を全体にふりかけて炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えてさっと炒める。合わせ調味料を加えて混ぜ、あんを作る。

3. 3

   なすを器に並べ、あんをかける。ごま、一味少々をふる。

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