トマトとえびのカレー炒め

材料（２人分）

• トマト…２個
• えび…100g
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• クミン(シード)…小さじ1/2
• ・塩、片栗粉、オリーブ油、カレー粉、こしょう

作り方

1. えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。塩、片栗粉各適量をよくもみ込み、流水で洗って水けをきる。トマトは８等分のくし形切り、玉ねぎは縦薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、しょうが、クミンを入れて弱火にかける。パチパチと音がしたら中火にし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
3. カレー粉小さじ１　1/2をふって炒め、香りが立ったらえびを加えてさっと炒める。トマト、塩小さじ1/3、こしょう適量を加えて混ぜ、ふたをして弱火で約10分蒸し煮にする。器に盛り、好みでバジルをちぎって散らしても。