なすと豚肉のとうがらし炒め

Name: なすと豚肉のとうがらし炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: なす…2個; 豚こま切れ肉…120g; じゃがいも…1個; ピーマン…1個; 赤とうがらし…1本; 合わせ調味料; ・しょうゆ、砂糖、酢…各大さじ1; ・片栗粉、水…各小さじ1/2; ・塩…少々; ・ごま油

中国・四川地方の味を再現！酢でさっぱり味に

荻野恭子さんのレシピ

10分

１人分：

364kcal

1.6g

材料（２人分）

なす
　2個
豚こま切れ肉
　120g
じゃがいも
　1個
ピーマン
　1個
赤とうがらし
　1本
合わせ調味料
　・しょうゆ、砂糖、酢
　　各大さじ1
　・片栗粉、水
　　各小さじ1/2
　・塩
　　少々
・ごま油

なす

2個
豚こま切れ肉

120g
じゃがいも

1個
ピーマン

1個
赤とうがらし

1本
合わせ調味料
　・しょうゆ、砂糖、酢

各大さじ1
　・片栗粉、水

各小さじ1/2
　・塩

少々
・ごま油

作り方

1

じゃがいもは一口大の乱切りにして、水にさっとさらす。ざるにあけて水けを少し残し、耐熱皿に並べる。ラップをふんわりとかけて、電子レンジで約5分加熱する。
2

なす、ピーマンは一口大の乱切りにし、とうがらしは小口切りにする。豚肉は大きければ一口大に切る。
3

フライパンにごま油大さじ２を中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。じゃがいも、なすを入れて焼き色がつくまで炒め、ピーマン、合わせ調味料、とうがらしを加えてさっと炒め合わせる。

このレシピを共有する

荻野恭子さん

料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。