揚げなすのピリ辛マリネ

材料（４人分）

なす
　5個
漬けだれ
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ3
　・おろししょうが
　　1かけ分
　・おろしにんにく
　　少々
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ2
　・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)
　　各小さじ1
・揚げ油

• なす

  5個

• 漬けだれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ3

• 　・おろししょうが

  1かけ分

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ2

• 　・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)

  各小さじ1

• ・揚げ油

1. 1

   なすは縦半分に切ってから皮目に斜めに細かく切り目を入れ、一口大の乱切りにする。浅めの保存容器に漬けだれの材料を入れて混ぜる。

2. 2

   フライパンに揚げ油を中温(約170℃)に熱し、なすを入れて時々上下を返しながら、1〜2分揚げる。

3. 3

   油をきって、漬けだれに入れる。粗熱がとれたら、冷蔵室で15分以上冷やす。

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