あんかけうどん

材料（２人分）

豚薄切り肉
　100g
下味(酒、しょうゆ各小さじ１、片栗粉小さじ１)
さつま揚げ
　１枚(50g)
白菜
　２枚
にんじん
　３cm
まいたけ
　1/2パック(50g)
ゆでうどん
　２玉
めんつゆ(市販品をかけ麺の濃さにうすめたもの)
　４カップ
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)
・サラダ油、酒

• 豚薄切り肉

  100g

• 下味(酒、しょうゆ各小さじ１、片栗粉小さじ１)

• さつま揚げ

  １枚(50g)

• 白菜

  ２枚

• にんじん

  ３cm

• まいたけ

  1/2パック(50g)

• ゆでうどん

  ２玉

• めんつゆ(市販品をかけ麺の濃さにうすめたもの)

  ４カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)

• ・サラダ油、酒

1. 1

   豚肉は一口大に切り、下味の材料をまぶす。白菜は縦に２〜３等分して、一口大のそぎ切りにし、まいたけは石づきを取ってほぐす。さつま揚げは一口大のそぎ切りにする。にんじんは皮をむいて縦半分に割り、繊維に沿って薄切りにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱して強火で豚肉を炒め、色が変わったらにんじん、まいたけ、さつま揚げ、白菜の順に炒め、全体に油がまわったら酒大さじ１とめんつゆ１カップを加え、なじむまで煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。

3. 3

   めんつゆ３カップを鍋に入れて熱し、熱湯を回しかけたうどんを加えてひと煮立ちさせ、汁ごとどんぶりに盛り分ける。２の野菜あんをかける。

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