蒸しどりの台湾風

Name: 蒸しどりの台湾風
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: とりむね肉…大1枚(約300g); 卵…2個; 長ねぎ…15cm; しょうがの薄切り(皮つき)…1かけ分; ・酒、ごま油、塩、しょうゆ、酢

炊きたてご飯と食べたい秋うまおかず

目玉焼きを潰してビビンバのように混ぜて食べる

１人分：

306kcal

2.4g

材料（２人分）

とりむね肉
　大1枚(約300g)
卵
　2個
長ねぎ
　15cm
しょうがの薄切り(皮つき)
　1かけ分
・酒、ごま油、塩、しょうゆ、酢

1

とり肉は厚いところに切り目を入れて開き、厚さを均一にする。ねぎは斜め薄切りにして水に約5分さらし、ペーパータオルで水けを拭く。
2

鍋にとり肉、しょうが、酒1/4カップ、水1/2カップ、ごま油大さじ1、塩小さじ1/4を入れ、中火にかける。煮立ったら肉の上下を返して弱火にし、ふたをして約5分蒸し煮にする。粗熱がとれるまでそのままさまし、肉を取り出して皮を除き、細かく裂く。
3

残った煮汁に、しょうゆ大さじ1、酢小さじ1を加え、中火にかける。ひと煮立ちしたら、さらに約2分煮詰めて火を止める。

とりのエキスがたっぷり出た煮汁を有効活用。しょうゆと酢を加えて煮詰めれば、うまみたっぷりのたれのでき上がり。
4

フライパンにごま油少々を中火で熱して、卵を割り入れる。約2分焼いて目玉焼きを作る。
5

２を器に盛り、ねぎと目玉焼きを添え、３をかける。