蒸しどりの台湾風
306kcal
2.4g
材料(2人分)
とりむね肉…大1枚(約300g)
卵…2個
長ねぎ…15cm
しょうがの薄切り(皮つき)…1かけ分
・酒、ごま油、塩、しょうゆ、酢
卵…2個
長ねぎ…15cm
しょうがの薄切り(皮つき)…1かけ分
・酒、ごま油、塩、しょうゆ、酢
作り方
- とり肉は厚いところに切り目を入れて開き、厚さを均一にする。ねぎは斜め薄切りにして水に約5分さらし、ペーパータオルで水けを拭く。
- 鍋にとり肉、しょうが、酒1/4カップ、水1/2カップ、ごま油大さじ1、塩小さじ1/4を入れ、中火にかける。煮立ったら肉の上下を返して弱火にし、ふたをして約5分蒸し煮にする。粗熱がとれるまでそのままさまし、肉を取り出して皮を除き、細かく裂く。
- 残った煮汁に、しょうゆ大さじ1、酢小さじ1を加え、中火にかける。ひと煮立ちしたら、さらに約2分煮詰めて火を止める。
- フライパンにごま油少々を中火で熱して、卵を割り入れる。約2分焼いて目玉焼きを作る。
- 2を器に盛り、ねぎと目玉焼きを添え、3をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
このレシピの参考動画
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