かきのカレーソテー

材料（２人分）

• 生がき…10個(180〜200g)
• ほうれん草…1/2わ
• 玉ねぎ…1/4個
• にんにく…１片
• 牛乳…2/3カップ
• 白ワインまたは酒…大さじ３
• カレーバター(バター小さじ１、カレー粉小さじ１〜２)
• 小麦粉…適宜
• ・こしょう、塩、バター

作り方

1. かきはざるに入れ、１％の食塩水を入れたボウルにひたしてふり洗いをし、軽くすすいで水をペーパータオルでふき取る。塩、こしょう各少々をふって小麦粉をまぶす。
2. ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆで、水にさらして水を絞り、根元を落として３ｃｍ長さに切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、にんにくは皮をむいて薄切りにする。カレーバターの材料を混ぜておく。
3. フライパンにバター小さじ２を溶かして中火でにんにくと玉ねぎを炒め、香りが出たらかきを加えて炒める。かきのまわりに焼き色がついたらワインを加え、アルコールをとばしながら１分くらい煮立てる。
4. 牛乳とほうれん草を加え、再び煮立ったらカレーバターを加えて混ぜ、塩小さじ1/4、こしょう少々で味をととのえる。皿にほうれん草を敷き、かきをのせる。