豚肉のカラメル煮

302kcal
1.4g
20min
豚肉のカラメル煮
豚肉のカラメル煮

石垣孝子さんのレシピ

ほろ苦さが新鮮。たっぷりの野菜といっしょに食べたい

材料(2人分)

豚ももソテー用肉…2枚(200g)
ほうれん草…1/2わ
玉ねぎ…1/2個
レモン汁…大さじ1
赤とうがらし…1本
小麦粉…適宜
・塩、サラダ油、バター、こしょう、砂糖、酒、しょうゆ

作り方

  1. 豚肉は1枚を3〜4つに切り、小麦粉をまぶす。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でゆで、水にさらして水を絞り、3cm長さに切る。玉ねぎは繊維に垂直に5mm厚さの半月切りにし、とうがらしは種を除く。
  2. フライパンに油少々を熱して1の豚肉を入れ、強火で両面を焼きつけ、中まで火を通して取り出す。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、ほうれん草も加えて塩、こしょう各少々で調味し、皿に盛る。
  3. 2のフライパンをふいて中央に油小さじ1と砂糖大さじ2を入れ、ひと混ぜしてから中火にかけて動かさないで加熱し、煮溶かす。
  4. 煮立って泡が出てきてカラメル色になったら酒大さじ3、しょうゆ大さじ1、1のとうがらしとレモン汁を加えて手早く混ぜ、とろみがつくまで煮詰めて豚肉を戻し、からめて2の皿にのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

このレシピの参考動画

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