大根といかのわた煮

材料（２人分）

するめいか
　１ぱい(250g)
大根
　1/2本(400g)
赤とうがらし
　１本
万能ねぎの小口切り
　２本分
・酒、砂糖、しょうゆ

• するめいか

  １ぱい(250g)

• 大根

  1/2本(400g)

• 赤とうがらし

  １本

• 万能ねぎの小口切り

  ２本分

• ・酒、砂糖、しょうゆ

1. 1

   大根は皮をむいて大きめの乱切りにし、かぶるくらいの水または米のとぎ汁で、竹串がスーッと通るまでゆでて、水で軽く洗う。とうがらしは種を抜く。

2. 2

   いかは足をひっぱってわたを抜き、はらわたについている墨袋をはがす。はらわたは洗ってぶつ切りにし、胴は内側の軟骨を除いて１cm幅の輪切りにする。足は吸盤を取り、エンペラとともに食べやすく切る。

3. 3

   鍋に大根、２のいかとはらわた、酒大さじ４、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ1/2と水２カップ、１のとうがらしを入れて火にかける。煮立ったらアクを取って弱火にし、落としぶたをして20〜25分煮る。

4. 4

   ふたを取って強火にし、煮汁をからめて器に盛り、ねぎをふる。

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