鮭のスタミナみそ煮込みうどん

材料（２人分）

• 生鮭…2切れ
• 下味
• 　・酒…小さじ2
• 　・塩…少々
• 油揚げ…1枚
• しめじ…1パック(約100g)
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…適量
• 万能ねぎの小口切り…少々
• 冷凍うどん…2玉
• だし汁…3カップ
• ・サラダ油、みそ、みりん、しょうゆ、酒

作り方

1. 鮭は一口大に切って下味をつけ、約5分おく。しめじはほぐす。玉ねぎは縦薄切りに、にんにくは横薄切りに、油揚げは横半分、縦1cm幅に切る。

   

2. 鍋に油少々、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、しめじを加えて炒め、全体に油がなじんだら、油揚げ、だし汁を加える。

   

3. 煮立ったらみそ大さじ2を溶き入れ、みりん、しょうゆ各小さじ1、酒大さじ1を順に加え、１の鮭を汁けをきって加える。鮭の色が変わったらうどんを凍ったまま加え、ほぐしながら煮る。ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛り万能ねぎを散らす。