牛肉のもやしロール焼き ゆずみそクリーム

材料（２人分）

もやし
　1/2袋
牛薄切り肉
　200g
黄パプリカ
　1個
ゆずみそクリーム
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ2
　・ゆずの搾り汁
　　小さじ1
　・みそ
　　小さじ1/2〜1
　・はちみつ
　　小さじ1/2
・ごま油、片栗粉、塩、こしょう

• もやし

  1/2袋

• 牛薄切り肉

  200g

• 黄パプリカ

  1個

• ゆずみそクリーム

• 　・プレーンヨーグルト

  大さじ2

• 　・ゆずの搾り汁

  小さじ1

• 　・みそ

  小さじ1/2〜1

• 　・はちみつ

  小さじ1/2

• ・ごま油、片栗粉、塩、こしょう

1. 1

   ゆずみそクリームの材料は混ぜ合わせる。

   

   ヨーグルトとみそ、ゆず果汁などを混ぜて、香りのいいクリームに

2. 2

   鍋に湯を沸かして火を止め、約10分おく(約55℃にする)。ごま油少々、もやしを加えて約5分おき、ざるにあけて粗熱をとる。パプリカは乱切りに、牛肉は長さを半分に切る。

3. 3

   まな板に片栗粉を薄くふり、牛肉を縦に1枚ずつずらして重ね、約23cm幅に広げる。塩、こしょう各少々をふる。２のもやしをペーパータオルで水けを拭いて手前に横長にのせ、手前からきゅっときつく巻く。転がしてまな板の片栗粉を全体にまぶす。

   

   牛肉を広げて、もやしを手前にのせ、きゅっと巻く

4. 4

   フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、３の巻き終わりを下にして入れる。焼き色がついたら転がしながら、全体に焼き色がつくまで焼く。パプリカもあいたところに入れ、軽く焼き色がつくまで焼く。

   

   巻き終わりを下にし、もやしが出ないように焼き固める

5. 5

   牛肉巻きを取り出し、4等分に切って器に盛る。パプリカを添え、ゆずみそクリームをかける。好みで、ゆずの皮のせん切りを散らしても。

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