豚しゃぶと香味野菜のサラダ

豚しゃぶと香味野菜のサラダ

粉ざんしょう&ゆずで爽やかな味わいに

カロリー
277kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > しゃぶしゃぶサラダ
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…200g

三つ葉…1束

クレソン…1束

ドレッシング

 ・ゆず果汁…大さじ1

 ・酢…小さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3~1/2

 ・粉ざんしょう…小さじ1/4

 ・オリーブ油…大さじ3

・酒

作り方

1.

鍋に湯を沸かし、酒適量を加える。弱火にして、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、さっとゆでる。ざるにあけて湯をきり、粗熱をとる。

2.

三つ葉はざく切りにし、クレソンは葉を摘み、ともに水にさっとさらして水けをきる。クレソンの茎はざく切りにする。

3.
ドレッシングを作るときは、油以外の材料を混ぜ合わせてから油を少量ずつ加えると塩の粒がよく溶け、乳化しやすい。

ドレッシングを作るときは、油以外の材料を混ぜ合わせてから油を少量ずつ加えると塩の粒がよく溶け、乳化しやすい。

ドレッシングを作る。大きめのボウルにオリーブ油以外の材料を入れ、よく混ぜる。オリーブ油を少量ずつ注ぎ、そのつど混ぜる。

4.

1、2を加えてさっとあえる。器に盛り、好みでゆずの皮を削ったもの、粉ざんしょうをかけても。

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