豚しゃぶと香味野菜のサラダ

材料（２〜３人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉…200g
• 三つ葉…1束
• クレソン…1束
• ドレッシング
• 　・ゆず果汁…大さじ1
• 　・酢…小さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3〜1/2
• 　・粉ざんしょう…小さじ1/4
• 　・オリーブ油…大さじ3
• ・酒

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、酒適量を加える。弱火にして、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、さっとゆでる。ざるにあけて湯をきり、粗熱をとる。
2. 三つ葉はざく切りにし、クレソンは葉を摘み、ともに水にさっとさらして水けをきる。クレソンの茎はざく切りにする。
3. ドレッシングを作る。大きめのボウルにオリーブ油以外の材料を入れ、よく混ぜる。オリーブ油を少量ずつ注ぎ、そのつど混ぜる。

   

4. １、２を加えてさっとあえる。器に盛り、好みでゆずの皮を削ったもの、粉ざんしょうをかけても。