牛肉のタリアータサラダ
350kcal
2.8g
材料(2〜3人分)
- 牛赤身ステーキ用肉(もも、ランプなど)…2枚(250〜300g)
- パルミジャーノ・レッジャーノ(または粉チーズ)…適量
- にんにく…1片
- 柿…1個
- ルッコラ…1束
- くるみ(ロースト)…15g
- ・塩、こしょう、オリーブ油、酢
牛赤身ステーキ用肉(もも、ランプなど)…2枚(250〜300g)
パルミジャーノ・レッジャーノ(または粉チーズ)…適量
にんにく…1片
柿…1個
ルッコラ…1束
くるみ(ロースト)…15g
・塩、こしょう、オリーブ油、酢
パルミジャーノ・レッジャーノ(または粉チーズ)…適量
にんにく…1片
柿…1個
ルッコラ…1束
くるみ(ロースト)…15g
・塩、こしょう、オリーブ油、酢
作り方
- 牛肉は室温にもどし、塩小さじ1、こしょう適量をまぶし、オリーブ油大さじ1をからめる。にんにくは包丁の腹で潰す。
- フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れ、フライパンを傾けて弱火にかける。香りが立ったらにんにくを取り出す。同じフライパンに牛肉を入れて強火で焼く。トングで返して全面をこんがり焼き、取り出してそのまま約20分おく。
- 柿は1cm幅のくし形切りにし、くるみは手で粗く割る。
- 牛肉の繊維を断つように薄く切り、3、ルッコラ、にんにくとともにさっと混ぜて器に盛る。塩小さじ1/2、こしょう適量、酢大さじ1をふり、オリーブ油大さじ1を回しかけ、パルミジャーノ・レッジャーノを薄く削って散らす。好みで粗びき黒こしょうをふっても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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