和風みそ煮込みビッグバーグ

材料（２人分）

合いびき肉
　300g
卵
　1個
緑豆はるさめ
　20g
ごぼう
　30g
キャベツのせん切り
　1/8個分
煮汁
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・だし汁
　　360ml
　・みそ
　　大さじ3
　・砂糖、みりん
　　各大さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ1
　・こしょう
　　少々
・パン粉、みそ、ごま油

• 合いびき肉

  300g

• 卵

  1個

• 緑豆はるさめ

  20g

• ごぼう

  30g

• キャベツのせん切り

  1/8個分

• 煮汁

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・だし汁

  360ml

• 　・みそ

  大さじ3

• 　・砂糖、みりん

  各大さじ1

• 　・しょうゆ

  小さじ1

• 　・こしょう

  少々

• ・パン粉、みそ、ごま油

1. 1

   はるさめは袋の表示どおりにもどし、水けをきってざく切りにする。ごぼうは皮つきのままよく洗い、ささがきにして水にさっとさらし、水けをきる。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、ひき肉、１、パン粉大さじ2、みそ小さじ2を入れ、白っぽくなるまでよく練り混ぜる。半量に分け、それぞれ小判形にして、たたいて空気を抜く。

   

   ハンバーグだねにははるさめやささがきのごぼうを加えてヘルシーに。みそを使い、煮汁となじみをよくする。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、２を並べ入れる。途中上下を返しながら約5分焼く。

4. 4

   煮汁の材料を混ぜて加え、ふたをして7〜8分煮る。ふたをはずし、スプーンで煮汁をかけながら約3分煮る。煮汁が半量になり、とろみがついたら火を止める。

   

   ハンバーグだねを両面こんがりと焼きつけたら煮汁を加える。ふたをして蒸し煮にするので、完全に火が入っていなくても大丈夫。

5. 5

   器に盛り、キャベツを添え、フライパンに残った煮汁をかける。

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