レシピ
手の汚れないとりのから揚げ

手の汚れないとりのから揚げ

Name: 手の汚れないとりのから揚げ
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とりもも肉…小1枚(約200g); 下味; ・酒…大さじ1/2; ・塩…小さじ1/2; ・粗びき黒こしょう…小さじ1/4; サラダ菜…適量; ・小麦粉、片栗粉、揚げ油、七味とうがらし

お母さん先生に習う楽うまおかず

手間がかからないから、揚げ物のハードルが下がる！

荻野恭子さんのレシピ

１人分：

349kcal

1.7g

材料（２人分）

とりもも肉
　小1枚(約200g)
下味
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/2
　・粗びき黒こしょう
　　小さじ1/4
サラダ菜
　適量
・小麦粉、片栗粉、揚げ油、七味とうがらし

とりもも肉

小1枚(約200g)
下味
　・酒

大さじ1/2
　・塩

小さじ1/2
　・粗びき黒こしょう

小さじ1/4
サラダ菜

適量
・小麦粉、片栗粉、揚げ油、七味とうがらし

作り方

1

とり肉は大きめの一口大に切り、ポリ袋に入れる。下味を加えてもみ込み、小麦粉、片栗粉各大さじ1を加えて全体にまぶす。ポリ袋は口を結んで閉じ、底の角を肉が取り出せるくらいに切る。

ポリ袋でとり肉に下味をつけたあと、粉も加えてまぶす。全体になじみやすい利点も。
2

小さいフライパン(直径約21cm)に揚げ油を約1cm深さまで入れて中火で熱し、菜箸を入れて先に泡が立つくらいに温まったらいったん火を止める。１の肉を1切れずつ菜箸で取り出して入れる。再度中火にかけて２〜３分揚げ焼きにし、肉のまわりが茶色くなったら上下を返す。再び茶色くなったら取り出して油をきる。

小さいフライパンなら、使う油は1cm深さでOK。残った油は炒めものなどで使い切れる。
3

器にサラダ菜を敷き、２を盛り、七味少々をふる。

プロのひとこと

ポリ袋で下味つけから粉つけまでします。しかも、揚げる際には袋の角を切って菜箸で取り出せば、手が一切汚れないですよ。小さいフライパンなら油も少量ですみ、後片づけの面倒も減ります。（レシピ作成・調理：荻野恭子）

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荻野恭子さん

料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。