鯛の塩釜焼き

Name: 鯛の塩釜焼き
Yield: 作りやすい分量・２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 鯛(下処理をしたもの)…1尾(500〜600g); 卵白…3個分(約100g); 昆布(10×20cm)…1枚; 粗塩(自然塩)…1㎏; ・小麦粉

あなたは塩釜で魚一尾を焼いたことがありますか

焼き固まった塩を割るのも楽しい、鯛の塩釜焼き。塩釜効果で、鯛にじんわりと火が通り、身はふっくら。

１人分：

157kcal

0.7g

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

鯛(下処理をしたもの)
　1尾(500〜600g)
卵白
　3個分(約100g)
昆布(10×20cm)
　1枚
粗塩(自然塩)
　1㎏
・小麦粉

1

ボウルに卵白を入れ、泡立て器で少し泡立つくらいまで溶きほぐす。
2

粗塩と小麦粉大さじ3を加え、ゴムべらなどに持ち替えて全体を混ぜる。

●小麦粉を加えることで塩釜がよりしっかり固まり、焼き固まった塩がはずしやすくなる。
3

もどした昆布を3cm長さ分切り分け、鯛の腹に詰める。オーブン用の耐熱容器にオーブン用ペーパーを敷き、２の半量を広げる。残りの昆布を中央にのせ、その上に鯛をのせる。

●塩を天板に直接広げて焼いてもいいし、アルミやホーロー引きなどのオーブン対応容器に入れても。下にオーブン用ペーパーを敷いておくと、あとの処理がラクに。
4

残りの２で鯛全体を均一に包み、形を整える。

●塩が鯛にどんどん入ってしまうので、包んだらすぐに焼くこと。
5

オーブンに入れて約30分焼く。取り出して塩を割ってよけ、鯛をほぐして器に取り分ける。好みでゆずなどのかんきつを添えても。

●焼き上がってからも塩が魚に入っていくので、ほったらかしにせずに早めに塩を除き、目立つ塩ははけなどではらう。あつあつを食べて！