彩りコールスロー

材料（３〜４人分）

紫キャベツ
　大3枚(約250g)
グレープフルーツ
　1/2個
ドレッシング
　・アンチョビー
　　4枚
　・酢
　　大さじ1
　・マスタード
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
　・オリーブ油
　　大さじ3
・塩

• 紫キャベツ

  大3枚(約250g)

• グレープフルーツ

  1/2個

• ドレッシング

• 　・アンチョビー

  4枚

• 　・酢

  大さじ1

• 　・マスタード

  小さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・オリーブ油

  大さじ3

• ・塩

1. 1

   ドレッシングを作る。アンチョビーは包丁でたたいて細かくし、大きめのボウルに入れ、残りの材料を順に加え、そのつど混ぜ合わせる。

2. 2

   キャベツは2cm四方に切り、塩を入れた熱湯で約1分ゆでる。ざるにあけて粗熱をとり、水けを絞る。

3. 3

   グレープフルーツは薄皮の間に包丁を入れ、房をはずして4等分に切る。２とともに１に加えてあえる。

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