揚げ豚の香味だれがけ
時短、
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カロリー
塩分材料（３～４人分）
豚一口カツ用ヒレ肉…400g
紫玉ねぎ(または玉ねぎ)の縦薄切り…1/2個分
パクチー…1株
香味だれ
・紫玉ねぎ(または玉ねぎ)のみじん切り…大さじ2
・しょうがのみじん切り、パセリの粗みじん切り…各大さじ1
・しょうゆ…大さじ２ 1/2
・砂糖…大さじ2
・ごま油…大さじ１ 1/2
・酢、水…各大さじ1
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ4
・水…大さじ3
・塩、こしょう、酒、サラダ油
作り方
1.
豚肉に塩、こしょう各少々、酒大さじ1をもみ込み、約5分おく。
2.
パクチーの葉は摘んでとりおく。茎は刻んで香味だれの材料と混ぜる。玉ねぎの薄切りは水にさらす。
3.
豚肉は水溶き片栗粉をさっとくぐらせてから揚げると、あとからかけるたれがよくからむ。
フライパンに油を1cm深さまで入れて火にかけ、低温(約160℃)にする。１を1切れずつ水溶き片栗粉にくぐらせて入れ、途中上下を返し、5～6分揚げ焼きにしていったん取り出す。火を強めて再び豚肉を入れてカリッとしたら取り出し、油をきる。
4.
玉ねぎの薄切りの水けを絞り、器に敷く。３を盛り、２の香味だれをかけ、パクチーの葉をのせる。
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料理レシピまとめ
