鮭のゆずみそ焼き

鮭のゆずみそ焼き

ゆずの爽やかな香りが鮭を豊かな味わいに

カロリー
187kcal
塩分
2.5g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
SHIORI
撮影:
千葉充

材料(2人分)

生鮭…2切れ

ししとうがらし…8本

ゆずみそだれ

 ・砂糖、みりん…各大さじ1 1/2

 ・しょうゆ、酒、みそ…各小さじ2

 ・ゆずの皮のすりおろし…小さじ2/3

・塩、サラダ油

作り方

1.

ししとうはようじで数カ所刺して穴をあける。小さめのボウルにゆずみそだれの材料を入れて混ぜる。

2.

鮭はあれば骨を除いて半分に切り、両面に塩少々をふって約5分おく。ペーパータオルで水けを押さえ、ゆずみそだれのボウルに入れて手で軽くもみ込み、約10分漬けおく。

3.

フライパンに油少々を中火で熱し、1のししとうを入れて、時々上下を返しながら焼く。うすい焼き色がついたら塩少々をふり、さっと炒めて取り出す。同じフライパンに、鮭のたれを手で拭って皮目を下にして並べ入れる。途中上下を返して両面に焼き色がつくまで焼き、ふたをして弱火で約1分蒸し焼きにする。鮭に火が通ったら、とりおいたゆずみそだれを加えてとろみがつくまで煮詰める。器に盛り、フライパンに残ったゆずみそだれをかけ、ししとうを添える。

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