卵チリ

卵チリ

主役をお安い卵に変えても、抜群のおいしさ!薬味の味があとを引き、おつまみにもうってつけ。

カロリー
246kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田勝彦
撮影:
木村拓

プロ料理家:吉田勝彦

えびより卵の方が手軽にできますよ。

材料(2人分)

卵…2個

にんにくのみじん切り…1片分

おろししょうが…小さじ1

長ねぎのみじん切り…1/4本分

万能ねぎの小口切り…2本分

チリソース

 ・豆板醤…小さじ1/4~1/2

 ・トマトケチャップ、酒…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩…少々

 ・水…60ml

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1/4

 ・水…小さじ1/2

・塩、サラダ油、酢

下ごしらえ

1.

ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、塩少々を加える。

2.

チリソースの豆板醤以外の材料を混ぜる。

3.

水溶き片栗粉を混ぜる。

作り方

1.

フライパンに油大さじ2を入れる。強火で約1分熱し、フライパンを傾けて油を端にためる。

2.

熱した油を目がけて、卵液を一気に流し入れる。油はねに注意。

3.

卵の縁が固まり始めたら、木べらを大きく動かし、半熟の部分をゆっくりと混ぜる。

4.

卵をフライパンの端に寄せ、ひとかたまりにまとめていったん取り出す。フライパンの汚れを拭く。

5.

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱してにんにく、しょうがを入れ、香りが立つまで炒める。火を止めて豆板醤を加え、再び中火にかけて香りが立つまで炒める。チリソースの残りの材料を加えて混ぜ、煮立ったら長ねぎを加えて混ぜ、火を止める。

6.

全体を絶えず混ぜながら水溶き片栗粉を回し入れ、中火にかける。とろみがついたら酢小さじ1/2、4、万能ねぎを加え、さっと混ぜる。

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