さばのトマトみそ煮

材料（２人分）

さば(中骨つき)
　2切れ(200〜250g)
長ねぎ(青い部分を含む)
　1本
しょうがの薄切り
　1かけ分
煮汁
　・酒
　　1/4カップ
　・トマトケチャップ、砂糖
　　各大さじ１　1/2
　・みそ
　　大さじ1
　・水
　　1カップ

• さば(中骨つき)

  2切れ(200〜250g)

• 長ねぎ(青い部分を含む)

  1本

• しょうがの薄切り

  1かけ分

• 煮汁

• 　・酒

  1/4カップ

• 　・トマトケチャップ、砂糖

  各大さじ１　1/2

• 　・みそ

  大さじ1

• 　・水

  1カップ

1. 1

   ねぎは6cm幅に切る。さばは皮目に数本切り目を入れてざるに並べ、熱湯を回しかける。冷水にとり、骨についた血のかたまりなどを取り除き、水けを拭く。

   
2. 2

   フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、しょうがを加えて中火にかける。煮立ったら、さばの皮目を上にして並べ、あいているところにねぎを入れる。スプーンで煮汁をさばに2〜3回回しかけ、落としぶたをして、5〜6分煮る。

3. 3

   落としぶたを取り、スプーンで煮汁をさばに回しかけながら、3〜4分、とろみがつくまで煮る。器に盛り、フライパンに残った煮汁をかける。

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