れんこんのツナそぼろ煮

材料（２人分）

れんこん
　300g
ツナ缶(フレーク)
　小１缶(90g)
だし汁
　１カップ
絹さや
　40g
酒、砂糖、しょうゆ、酢

• れんこん

  300g

• ツナ缶(フレーク)

  小１缶(90g)

• だし汁

  １カップ

• 絹さや

  40g

• 酒、砂糖、しょうゆ、酢

1. 1

   れんこんは皮をむき、太いものなら縦２つに割ってから、一口大の乱切りにする。酢水に５分くらいつけて、アクを抜く。絹さやは筋を取り、熱湯で色よくゆでて水にとる。

2. 2

   鍋を中火にかけ、ツナの油をきって入れ、軽く炒める。れんこんの水をきって加え、サッと炒める。だし汁と砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2、酒大さじ２を加える。

3. 3

   煮立ってきたらアクを取って弱火にし、落としぶたをして汁けがほとんどなくなるまで、約15分煮る。絹さやは水をきって、斜め半分に切り、鍋に加えてサッと煮、器に盛る。

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