かぼちゃと糸こんにゃくの煮もの

143kcal
2.1g
かぼちゃと糸こんにゃくの煮もの
かぼちゃと糸こんにゃくの煮もの

しっかり煮たかぼちゃの甘みは格別

材料(2人分)

  • 糸こんにゃく…100g
  • かぼちゃ…1/8個
  • だし汁…3/4カップ
  • 砂糖…大さじ2
  • 酒、しょうゆ…各大さじ1
  • 塩…小さじ1/4弱
糸こんにゃく…100g
かぼちゃ…1/8個
だし汁…3/4カップ
砂糖…大さじ2
酒、しょうゆ…各大さじ1
塩…小さじ1/4弱

作り方

  1. かぼちゃは縦2cm幅に切って長さを半分にする。糸こんにゃくは食べやすく切る。
  2. 鍋にだし汁3/4カップ、砂糖大さじ2を入れて混ぜ、かぼちゃを皮目を下にして並べ、すき間に糸こんにゃくを加え、強火にかける。煮立ったら落としぶたをし、ごく弱火にして、かぼちゃに竹串を刺してみてスッと通るまで約10分煮る。酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1/4弱で調味し、さらに4〜5分煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

かぼちゃ
かぼちゃ
表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…

基本の扱い方

種とわたを除いて切る(1)

スプーンで、種とまわりのわたをくりぬいて除きます。

種とわたを除いて切る(2)

かぼちゃは果肉がかたくて切りにくいので、平らな面を下に置いて安定させ、左手でしっかり押さえて、包丁を下に押すようにして切り分けます。

電子レンジで加熱して切りやすく(1)

使う分を切り分けたら、ラップをかけて電子レンジで加熱してもよいでしょう。やわらかくなって切りやすくなります。(加熱の目安は、1/8個・約200g当たりにつき1〜2分)

電子レンジで加熱して切りやすく(2)

薄いくし形などに切りたいときは、特に便利です。

ところどころ皮をむく(1)

かぼちゃは皮ごと食べられますが、皮はかたいので、大きく切る場合や、煮もので味をよくしみこませたいときは、ところどころ皮をむくとよいでしょう。

ところどころ皮をむく(2)

皮がかたくてむきにくい場合は、小さく切ってから、切り口を下に安定よく置いて包丁でそぎ落とすようにむくと安全です。

面取り

かぼちゃは煮くずれしやすいので、煮ものにする場合は、必ず角を面取りしてから、使いましょう。
包丁でうまく切れないときは、皮むき器を使ってもOK。

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