とり肉とれんこんの甘酢煮

材料（２人分）

とりもも肉
　1枚(約250g)
れんこん
　150g
にんじん
　小1/2本
酢、酒、みりん、しょうゆ
　各大さじ１　1/2
砂糖
　大さじ1/2
サラダ油
　大さじ1/2

• とりもも肉

  1枚(約250g)

• れんこん

  150g

• にんじん

  小1/2本

• 酢、酒、みりん、しょうゆ

  各大さじ１　1/2

• 砂糖

  大さじ1/2

• サラダ油

  大さじ1/2

1. 1

   れんこんは一口大の乱切りにし、水にさっとさらす。にんじんは一口大の乱切りにする。とりもも肉は脂肪を除き、一口大に切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、約3分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さっと焼く。出た脂を軽く拭き取り、れんこんの水けをきって加え、にんじんも加え、油がなじむまで炒める。

3. 3

   水1カップ、酢、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１　1/2、砂糖大さじ1/2を加え、ひと煮立ちしたらアクを取る。ふたをして弱めの中火にし、肉がやわらかくなるまで約10分煮る。ふたを取り、強火にして汁けがなくなるまで煮詰める。

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