さわらのねぎあんかけ

材料（２人分）

• さわら(切り身)…２切れ(280g)
• 下味(塩少々)
• ねぎあん(長ねぎ[青い部分]３〜４cm、だし汁2/3カップ、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3、水溶き片栗粉[片栗粉大さじ1/2＋水小さじ１]
• しょうが…少々
• ・サラダ油

作り方

1. さわらは塩少々をふっておく。ねぎはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにして水に放す。
2. 小鍋にだし汁とあんの調味料を入れて煮立て、調味料が溶けたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、１のねぎを加えてあんを作る。
3. フライパンに油大さじ１弱を熱し、身の側を下にしてさわらを並べる。中火でうすく焼き色をつけ、裏返して裏面も同様に焼き色がついたら火を弱めて５分焼き、火を通す。皿にさわらを盛って２のあんをかけ、１のしょうがの水をきってのせる。