とり肉と新じゃがの揚げ煮

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚
新じゃがいも
　６〜７個(500g)
グリーンピース
　適宜
揚げ油
だし汁
　２カップ
砂糖、塩、しょうゆ

• とりもも肉

  １枚

• 新じゃがいも

  ６〜７個(500g)

• グリーンピース

  適宜

• 揚げ油

• だし汁

  ２カップ

• 砂糖、塩、しょうゆ

1. 1

   とり肉は一口大に切る。新じゃがいもはたわしでこすってよく洗い、大きいものは半分に切って、水をよくふき取る。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでる。

2. 2

   揚げ油を中温(170度)に熱して１のじゃがいもを入れ、ゆっくりと揚げる。揚げている間に鍋にだし汁を熱して砂糖大さじ２と1/2〜３を加える。じゃがいもが色づいたら油をきってだし汁の鍋に移し、中火で煮る。

3. 3

   続いて１のとり肉も揚げ、軽く色がついたら油をきって２の鍋に移す。５〜６分煮てからしょうゆ大さじ３〜３と1/2を加え、時々全体を大きくかき混ぜながら汁けがほぼなくなるまで14〜15分煮て器に盛り、グリーンピースを散らす。

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