材料（２人分）
２尾分
下味(塩小さじ１、酢大さじ１)
さやいんげん
50g
ミニトマト
８個
レタス
２枚
ドレッシング(サラダ油大さじ２、酢大さじ１と1/2、しょうゆ大さじ１、しょうが汁小さじ１、塩、こしょう各少々)
塩
-
あじ(刺し身用・３枚におろしたもの)
２尾分
-
下味(塩小さじ１、酢大さじ１)
-
さやいんげん
50g
-
ミニトマト
８個
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レタス
２枚
-
ドレッシング(サラダ油大さじ２、酢大さじ１と1/2、しょうゆ大さじ１、しょうが汁小さじ１、塩、こしょう各少々)
-
塩
作り方
-
1
あじは塩をふって少しおき、水が出たらふいてバットに並べ、酢をかけて10分くらいおく。
-
2
いんげんは筋を取り、塩少々を加えた熱湯でゆでて３〜４cm長さに切る。ミニトマトはへたを取って半分に切る。レタスは一口大にちぎる。ドレッシングの材料を混ぜる。
-
3
１のあじの皮を頭のほうから身に平行に引くようにしてむき、そぎ切りにする。２の野菜とあじをさっくりと混ぜ合わせて器に盛り、食べる直前にドレッシングを混ぜてかける。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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