豚バラとなすのみそ炒めのっけ弁当

856kcal
3.8g
豚バラとなすのみそ炒めのっけ弁当
豚バラとなすのみそ炒めのっけ弁当

みその風味が食欲をそそる

材料(1人分)

豚バラ薄切り肉…80g
なす…1/2個
赤パプリカ…1/4個
ご飯…茶碗1杯分
香味だれ
 ・玉ねぎのすりおろし…1/8個分
 ・おろしにんにく…1片分
 ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 ・みそ…大さじ1/2
 ・はちみつ…小さじ1
サラダ油

下ごしらえ

  1. なすは縦半分に切って5mm幅の斜め薄切りにする。
  2. パプリカは縦細切りにする。
  3. 豚肉は5cm幅に切る。

作り方

  1. フライパンに油大さじ2を熱し、なすを入れて炒める。なすに油がまわったら、パプリカを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらいったん取り出す。
  2. 同じフライパンで豚肉を炒め、肉の色が変わったら火を止めてを1戻し入れる。
  3. 香味だれの材料を混ぜ合わせ、加える。余熱で火を通し、全体にからめる。
  4. 弁当箱にご飯を詰め、3をのせる。フライパンに残った汁は好みでかけても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

食材の扱い方・ポイント

なす
なす
原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…

基本の扱い方

流水でよく洗う

なすは、へたなどに汚れが残りやすいので、流水でよく洗い流します。

へたを切る

がくの分かれ目を目安に包丁を入れて、へたを切り落とします。

がくを取る

へたを切り落としてもまだがくがついている場合は、手で取り除きます。

皮をむく

皮をむく場合は、皮むき器を使って、へたを切り落としたところから、むくとよいでしょう。

切り方

縦薄切り

料理に応じた厚さに縦に切ります。安定が悪いのでしっかり押さえて切ること。

輪切り

料理に応じた厚さに端から切ります。

飾り包丁

皮に斜めに細かく切り込みを入れます。揚げびたしのときなど、火が通りやすく、味もしみ込みやすくなります。

小なすの茶せん(1)

がくを取ったら、刃元を刺して、包丁を倒すようにしながら、縦に2〜3mm間隔で切り込みを入れます。この時、切れ目がつながらないように注意。

小なすの茶せん(2)

まるのまま調理し、ひねって盛ります。
小なすを揚げ煮などにした場合、へたを持ち立てて、上から軽く押しながら、まわしひねって盛り付けると、見映えが美しくなります。

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