つくねの和風あんかけ

材料（２人分）

とりひき肉
　200g
長ねぎ
　1/2本
しょうが
　１かけ
にんじん
　２cm
オクラ
　８本
溶き卵
　1/2個分
片栗粉
　大さじ１
だし汁
　１カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
・サラダ油、酒、塩、しょうゆ、みりん

• とりひき肉

  200g

• 長ねぎ

  1/2本

• しょうが

  １かけ

• にんじん

  ２cm

• オクラ

  ８本

• 溶き卵

  1/2個分

• 片栗粉

  大さじ１

• だし汁

  １カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

• ・サラダ油、酒、塩、しょうゆ、みりん

1. 1

   ねぎはみじん切りに、しょうがとにんじんは皮をむいてみじん切りにする。オクラは塩少々をふってまな板の上でこすり、熱湯で軽くゆで、へたを落として横半分に切る。

2. 2

   ひき肉にしょうがを加えて混ぜ、酒、しょうゆ各小さじ２、溶き卵を加えてよく混ぜ、ねぎとにんじんに片栗粉をまぶして加え、さらによく混ぜて８等分し、小判形にまとめる。

3. 3

   フライパンに油小さじ２を熱し、２のつくねを並べ、こんがりと焼き色がつくまで強火で両面を焼く。余分な脂が出たらペーパータオルでふき、オクラを加える。だし汁と酒、しょうゆ、みりん各大さじ１を加えて弱火で５分くらい煮、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。

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