きのこと豚こまの麻婆

材料（２人分）

• えのきたけ…1袋(約100g)
• しいたけ…6枚(約90g)
• 豚こま切れ肉…150g
• こんにゃく…150g
• 長ねぎのみじん切り…1/4本分
• にんにくのみじん切り…1片分
• しょうがのみじん切り…1かけ分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 煮汁
• 　・酒…大さじ1
• 　・みそ…小さじ2
• 　・しょうゆ…小さじ1
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・水…3/4カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・水…大さじ1
• 塩、こしょう、酒、ごま油

作り方

1. えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。しいたけは軸を除いて1cm幅に切る。こんにゃくは5mm厚さの一口大に切り、さっとゆでる。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々、酒小さじ1をもみ込む。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、色が変わったらえのきたけ、しいたけ、こんにゃくを加えてさっと炒める。
3. 煮汁の材料を混ぜて加え、ふたをして弱火で5〜6分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛る。好みで万能ねぎの小口切りを散らす。