チンゲン菜のえびあんかけ

材料（２人分）

大正えび
　中７〜８尾
チンゲン菜
　２株
中華ブイヨン
　１カップ
しょうがの絞り汁
　小さじ1/3
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ１)
・ごま油、こしょう、酒、しょうゆ

• 大正えび

  中７〜８尾

• チンゲン菜

  ２株

• 中華ブイヨン

  １カップ

• しょうがの絞り汁

  小さじ1/3

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ１)

• ・ごま油、こしょう、酒、しょうゆ

1. 1

   えびは背わたを取って殻と尾を除き、１尾を２〜３つに切る。チンゲン菜は１枚ずつ葉をはがしてきれいに洗い、ごま油小さじ２を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆで、ざるに並べてさます。

2. 2

   小鍋に中華ブイヨンを煮立ててえびを加え、しょうがの絞り汁、酒大さじ１、こしょう、しょうゆ各少々で調味する。アクを除いて水溶き片栗粉を加え、かためにとろみをつけて火を止める。

3. 3

   １のチンゲン菜の長さを３等分に切って器に盛り、２のあんをかける。

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