いわしのガーリック揚げ

材料（２人分）

• いわし…３〜４尾
• 牛乳…2/3カップ
• 長ねぎ…５cm
• レモンの輪切り…２枚
• にんにく…１片
• 片栗粉…適宜
• サニーレタス…適宜
• 揚げ油
• ・しょうゆ

作り方

1. いわしは頭を落として内臓を除き、きれいに洗って水をふき、大きいものは半分に切って牛乳を入れたバットに並べ、時々返して15分くらいひたして臭みを抜く。ねぎは縦に割って芯(しん)を除き、細く切って水に放す。レモンは半分に切る。
2. 別のバットにしょうゆ1/2カップとおろしたにんにくを入れ、１のいわしの牛乳をふいて並べ、時々返しながら20〜30分漬け、ペーパータオルで汁けをふいて片栗粉をまぶす。
3. 揚げ油を中温(170度)に熱して２のいわしを入れ、かなり濃い色がつくまで３〜４分揚げて油をきる。食べやすくちぎったレタスを敷いていわしを盛り、１のねぎをのせ、レモンを散らす。