いわしのガーリック揚げ

材料（２人分）

いわし
　３〜４尾
牛乳
　2/3カップ
長ねぎ
　５cm
レモンの輪切り
　２枚
にんにく
　１片
片栗粉
　適宜
サニーレタス
　適宜
揚げ油
・しょうゆ

• いわし

  ３〜４尾

• 牛乳

  2/3カップ

• 長ねぎ

  ５cm

• レモンの輪切り

  ２枚

• にんにく

  １片

• 片栗粉

  適宜

• サニーレタス

  適宜

• 揚げ油

• ・しょうゆ

1. 1

   いわしは頭を落として内臓を除き、きれいに洗って水をふき、大きいものは半分に切って牛乳を入れたバットに並べ、時々返して15分くらいひたして臭みを抜く。ねぎは縦に割って芯(しん)を除き、細く切って水に放す。レモンは半分に切る。

2. 2

   別のバットにしょうゆ1/2カップとおろしたにんにくを入れ、１のいわしの牛乳をふいて並べ、時々返しながら20〜30分漬け、ペーパータオルで汁けをふいて片栗粉をまぶす。

3. 3

   揚げ油を中温(170度)に熱して２のいわしを入れ、かなり濃い色がつくまで３〜４分揚げて油をきる。食べやすくちぎったレタスを敷いていわしを盛り、１のねぎをのせ、レモンを散らす。

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