ラップサンド

材料（２人分）

• とりむね肉…1枚(約250g)
• レタス…1〜2枚
• 生地
• 　・薄力粉、強力粉…各50g
• 　・塩…少々
• 　・サラダ油…小さじ2
• 　・ぬるま湯…1/5〜1/4カップ
• ソース
• 　・マスタード…大さじ1
• 　・マヨネーズ…大さじ1/2
• 　・はちみつ…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ころも
• 　卵液
• 　　・溶き卵…1個
• 　　・サラダ油…小さじ1/2
• 　　・塩…少々
• 　・パン粉…適宜
• 塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. 生地を作る。薄力粉、強力粉、塩を合わせてふるう。オリーブ油を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えてそのつど手でよく混ぜて練る。生地がまとまり、つやが出たら丸めてラップで包み、約30分ねかせる。ソースの材料を混ぜ合わせる。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

   

2. 1の生地を4等分して丸め、1つずつオーブン用ペーパー2枚ではさむ。めん棒で直径約18cmの円形にのばす。

   

3. フライパンに油をひかずに2を1枚ずつ入れて、弱めの中火で1〜2分焼く。焼き色がうすくついたら返し、同様に焼く。残りも同様にし、ラップをかぶせる。

   

4. ころもを作る。パン粉はざるに入れて手でもみながら下に通し、細かくする。とり肉は皮を除いて4等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。

   

5. とり肉に卵液、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(約170℃)に熱してとり肉を入れ、全体にこんがりと色づくまで揚げる。
6. 3の生地にレタス、5をのせ、ソースをかける。下を少し折り、両端を中央に向けてたたみ、オーブン用ペーパーやラップで包む。