ラップサンド

ラップサンド

パン粉を細かくしてつけるとサクッとした歯ごたえが楽しめる

カロリー
1人分 869kcal
塩分
1.8g

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

レタス…1~2枚

生地

 ・薄力粉、強力粉…各50g

 ・塩…少々

 ・サラダ油…小さじ2

 ・ぬるま湯…1/5~1/4カップ

ソース

 ・マスタード…大さじ1

 ・マヨネーズ…大さじ1/2

 ・はちみつ…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

ころも

 卵液

  ・溶き卵…1個

  ・サラダ油…小さじ1/2

  ・塩…少々

 ・パン粉…適宜

塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.
生地はつやが出てまとまってきたら丸めてねかせる。

生地はつやが出てまとまってきたら丸めてねかせる。

生地を作る。薄力粉、強力粉、塩を合わせてふるう。オリーブ油を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えてそのつど手でよく混ぜて練る。生地がまとまり、つやが出たら丸めてラップで包み、約30分ねかせる。ソースの材料を混ぜ合わせる。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

2.
めん棒は中央から上下左右だけでなく、斜めにも動かして均一にのばす。

めん棒は中央から上下左右だけでなく、斜めにも動かして均一にのばす。

1の生地を4等分して丸め、1つずつオーブン用ペーパー2枚ではさむ。めん棒で直径約18cmの円形にのばす。

3.
ところどころふくらみ、両面にうすく焼き色がついたらでき上がり。乾燥すると包みにくいので、ラップをかぶせておくとよい。

ところどころふくらみ、両面にうすく焼き色がついたらでき上がり。乾燥すると包みにくいので、ラップをかぶせておくとよい。

フライパンに油をひかずに2を1枚ずつ入れて、弱めの中火で1~2分焼く。焼き色がうすくついたら返し、同様に焼く。残りも同様にし、ラップをかぶせる。

4.
パン粉は手でもみながらざるでこして細かくすると、揚げたときにサクッとした食感になる。

パン粉は手でもみながらざるでこして細かくすると、揚げたときにサクッとした食感になる。

ころもを作る。パン粉はざるに入れて手でもみながら下に通し、細かくする。とり肉は皮を除いて4等分のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。

5.

とり肉に卵液、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(約170℃)に熱してとり肉を入れ、全体にこんがりと色づくまで揚げる。

6.

3の生地にレタス、5をのせ、ソースをかける。下を少し折り、両端を中央に向けてたたみ、オーブン用ペーパーやラップで包む。

お料理メモ

強力粉がない場合は薄力粉100gを使い、焼きすぎや乾燥に注意する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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