ごぼうのチキンロールフライ弁当

材料（1人分）

• ごぼうのチキンロールフライ
• 　・「ごぼうのきんぴら」(冷凍)…1回分
• 　・とりむね肉…1/2枚(約70g)
• セロリのゆかりあえ
• 　・セロリ…1/8本
• 　・ゆかり…小さじ1/5
• じゃがいもの甘辛煮
• 　・じゃがいも…1/2個
• 　合わせ調味料
• 　　・しょうゆ、酒…各小さじ1
• 　　・砂糖…小さじ1/2
• ご飯
• 　・ご飯…茶碗1杯分
• ミニトマト
• 　・ミニトマト…2個
• 塩、こしょう、マヨネーズ、小麦粉、パン粉、サラダ油

作り方

1. セロリは1.5cm角に切り、ゆかりであえる。
2. じゃがいもは小さめの一口大に切ってさっと洗い、耐熱容器に入れて合わせ調味料をかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、混ぜて味を含ませる。
3. 「ごぼうのきんぴら」は電子レンジで約1分加熱する。
4. とり肉は中央から左右に包丁で厚みに切り目を入れて観音開きにし、ラップにはさんでめん棒などでたたいて1.5倍強の大きさにのばす。塩、こしょう各少々をふってマヨネーズ小さじ1をぬり、「ごぼうのきんぴら」をのせて巻く。小麦粉、水各大さじ１を混ぜたものをからめ、パン粉適宜をまぶす。

   

5. フライパンに油を1cm深さ入れて熱し、４を入れて弱めの中火で4〜5分、時々転がしながらカリッと揚げる。油をきって粗熱をとり、食べやすい大きさに切って弁当箱に詰める。セロリは水けをきり、じゃがいも、ミニトマトも一緒に詰める。ご飯も詰めて、好みで梅干しふりかけをふる。